Entremets

Crumble noix de coco,
Biscuit coco,
Marmelade exotique (banane, mangue, ananas, passion, coco, citron vert),
Chantilly citron vert

Biscuit ‘’dacoise‘’ aux noix du Périgord,
Emincé de poires,
Mousse au caramel

Biscuit macaron,
Coulis cassis et romarin,
Mousse au thé vanille et vanille de Madagascar

Biscuit à la cuillère,
Bavaroise à la vanille de Madagascar,
Coulis de fruits rouges

Génoise imbibée légèrement au kirsch,
Crème madame à la vanille de Madagascar,
Fraises du Périgord,
Pâte d’amandes

Génoise imbibée légèrement au kirsch,
Crème madame à la vanille de Madagascar,
Framboises,
Pâte d’amandes

Génoise imbibée au coulis de framboise,
Crème madame à la vanille de Madagascar,
Framboises,
Meringue à l’italienne

Biscuit madeleine à la pistache,
Morceaux d’ananas frais poêlés,
Mousse au citron vert,
Coulis de mangue

Biscuit pain de gênes,
Mousse allégée chocolat blanc Opalys,
Crème brûlée à la framboise

Biscuit dacoise,
Feuilleté praliné, pistaches torréfiées et perles craquantes,
Bavaroise pistache,
Mousse au chocolat noir grand cru de Madagascar 64%

Biscuit moelleux au chocolat,
Mousse chocolat noir grand cru de Madagascar 64%,
Mousse chocolat au lait mariage de grands crus 40%

Biscuit aux amandes,
Feuilleté praliné amandes / noisettes croustillant,
Mousse chocolat noir mariage de grands crus

UNIQUEMENT EN INDIVIDUEL,
Biscuit aux amandes imbibé façon capuccino,
Mousse au chocolat noir grand cru de Madagascar 64%